Pumpkin soup with tomato, egg and avocado (Eng/Esp)
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English version
Today my creative instinct took me down new paths. I wanted to make pumpkin soup and play around with some ingredients. The big surprise of the day was the addition of a ripe tomato, a wise decision that added flavor and thickness to the dish. Two substantial elements were an avocado and a boiled egg, the protein in the dish. I'll describe how I made this recipe.
Ingredients:
- 1/4 pumpkin
- 1 onion
- 1/2 avocado
- 5 sweet peppers
- 1 tomato
- 1 egg
- 4 cups of water
- Pinch of salt
- Oil
Preparation:
I washed the vegetables and removed all the seeds from both the tomato and the sweet peppers. I had to be very careful with this step because this recipe is for Baby Bee. Then, I rinsed everything with water and chopped it into small pieces, including the onion.
I also peeled the squash and removed the seeds, then cut it into pieces. I put them in a pot with a pinch of salt and boiled them.
Meanwhile, I peeled the pumpkin and removed the seeds, then cut it into pieces. I put them in a pot with a pinch of salt to boil.
In another pot, I put two cups of water to boil an egg. About 15 minutes was enough for it to be cooked.
From time to time, I checked on the pumpkin. I removed it from the heat when it was soft. I let it rest for a while.
When the seasonings were at room temperature, I put them in the blender along with the pumpkin and some of the water it had been boiled in. I blended until I had a smooth mixture, which I poured into a bowl.
I sliced the boiled egg, without the shell. Then I added it to the pumpkin cream, and did the same with the avocado, chopped into small cubes. The cream turned out really well, and the tomato added great flavor. Alma loved the result and ate it all with a big smile.
Versión en Español
Hoy mi instinto creativo me llevó por nuevos senderos, quería hacer una crema de auyama y jugar con algunos ingredientes. La gran sorpresa del día fue la adición de un tomate maduro, una decisión acertada que aportó sabor y espesor a la preparación. Dos elementos sustanciosos fueron un aguacate y un huevo cocido, la proteína del plato. Les voy a describir cómo realicé esta receta.
Ingredientes:
- 1/4 de auyama
- 1 cebolla
- 1/2 aguacate
- 5 ajíes dulces
- 1 tomate
- 1 huevo
- 4 tazas de agua
- Pizca de sal
- Aceite
Preparación:
Lavé los aliños y extraje todas las semillas, tanto del tomate como de los ajíes dulces, debía ser muy cuidadosa con este paso porque esta receta es para Baby Bee. Luego, limpié con agua y corté todo en pedazos pequeños, incluyendo la cebolla.
Por otra parte, pelé la auyama y retiré las semillas, luego la corté en pedazos. En una olla con un punto de sal, las puse a sancochar.
En otra olla coloqué dos tazas de agua para sancochar un huevo. Unos 15 minutos fueron suficientes para que estuviera cocido.
Dispuse un sartén con la superficie ligeramente aceitada (para lo cual uso una servilleta) agregué los pedazos de ají, tomate y cebolla. Dejé sofreír por un rato, lo transparente de la cebolla me indicó que este paso estaba listo.
De tanto en tanto vigilaba la cocción de la auyama. Retiré del fuego cuando estuvo blanda. Dejé reposar un rato.
Cuando los aliños estuvieron a temperatura ambiente los coloqué en la licuadora junto a la auyama y parte del agua que hirvió con ella. Batí hasta lograr una mezcla uniforme que vacié en un recipiente.
El huevo hervido, sin cáscara, se cortó en rodajas. Luego lo coloqué en la crema de auyama, hice lo mismo con el aguacate, picado en cuadritos. La crema quedó muy buena, el tomate dio gran sabor. A Alma le encantó el resultado, se la comió toda con una gran sonrisa.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.
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