Recipe: Exquisite liver with onions - Receta: Exquisito hígado encebollado. 🍖🧅

🍖 Preparation:

I'll start by soaking the liver in water with lemon juice and vinegar to draw out some of the blood. Let it soak for a while, then rinse it several times. Season with salt, pepper, and crushed garlic, and set aside. Slice the onion thinly and julienne the bell pepper; set aside as well.

Heat a skillet with oil and margarine and sauté the onion until golden brown. Add some of the crushed garlic, then the bell pepper, and mix well until the onion is caramelized. Remove from the pan and add the liver pieces, browning them well. Add 1/2 cup of water with vinegar and cook over low heat. Once the liquid has reduced, add the onion back in and cook until all the liquid has evaporated.

I served this dish with French fries and a cucumber and tomato salad. Thank you so much for sharing, my dear friends. Best regards. 🫂🙏🏻

🍖 Preparación:

Comenzaré colocando el hígado en agua, limón y vinagre para sacarle un poco la sangre, dejamos un rato en remojo y luego lo lavamos varias veces, condimentamos con sal y pimienta, ajo machado y reservamos, cortamos la cebolla en rodajas delgadas, el pimenton en juliana, reservamos.

Colocamos un sartén con aceite y margarina y ponemos a dorar la cebolla, luego agregamos parte del ajo machacado y luego el pimentón y mezclamos bien hasta caramelizar la cebolla, retiramos de la olla y colocamos los trozos de hígado y lo doramos bien, luego agregamos 1/2 taza de agua con vinagre y cocinamos a fuego bajo al consumir el líquido agregamos la cebolla y terminamos de secar los líquidos.

Este plato lo acompañé con papas fritas en bastones y ensalada de pepino 🥒 y tomate 🍅 apreciados amigos muchas gracias por compartir, saludos. 🫂🙏🏻