Grilled cassava cakes (Eng/Esp)

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yesenia.romero11 days ago4 min read

English version

Today I bring you a spectacular breakfast, something different from the usual: cassava tortillas with egg and cheese. I checked my fridge and found some pieces of cassava, the thin kind that's ideal for soups. But this time, I grilled the cassava to avoid using oil, which I try to keep out of my diet for health reasons.

Ingredients:

1 large yuca
1 egg
Salt to taste
Grated white cheese
Butter

Preparation:

My grandmother taught me how to chop cassava. You make a vertical incision and then use the same knife to lift the rind until it separates from the pulp, as if it were a shell. This procedure is quick and allows you to tell if the cassava is good, because if the rind does not come off easily, it is a sign that it is the harder variety.

At this point, I should clarify that edible cassava and bitter cassava have characteristics that distinguish them very clearly, one of which is the difficulty in peeling and the hardness of the bitter variety, which can be toxic for human consumption.

Chop the cassava and boil it with a pinch of salt. In 20 minutes it had softened, so I removed it from the water, let it cool, and mashed it, as if it were a purée.

Meanwhile, I beat the egg in a bowl and then added it to the cassava, stirring until the mixture was smooth.

I poured a tablespoon of butter onto a preheated griddle and spread it over the entire surface to prevent the food from sticking.

Then, using a spoon, I shaped the tortillas on the griddle. I let them cook until they were golden brown on both sides. Once they were ready, I turned off the griddle and sprinkled a layer of grated cheese on top, which melted immediately. The aroma was delightful.

They turned out spectacular, a breakfast full of flavor and very easy to prepare.

Versión en Español

Hoy les traigo un desayuno espectacular, algo distinto a lo habitual, unas torticas de yuca con huevo y queso. Revisé mi nevera y allí estaban unos pedazos de yuca, de la delgada, de esa que es ideal para sopas. Pero en esta ocasión la yuca pasó por la plancha, para evitar el aceite, el cual lo mantengo un tanto alejado de mi dieta por motivos de salud.

Ingredientes:

1 Yuca grande
1 Huevo
Sal al gusto
Queso blanco rallado
Mantequilla

Preparación:

Mi abuela me enseñó a picar la yuca, se hace una incisión de forma vertical y luego con el mismo cuchillo se va levantando la corteza hasta separarla de la pulpa, como si fuera una cáscara. Este procedimiento es rápido y permite saber si la yuca está buena ya que si la corteza no se desprende con facilidad es indicio de que es de la variante más dura.

En este punto aclaro que la yuca comestible y la yuca amarga tienen características que las distinguen muy bien, siendo una de ellas la dificultad para desconchar y la dureza de la amarga, una variante que puede resultar tóxica para el consumo humano.

Se pica la yuca y se pone a sancochar con un punto de sal. En 20 minutos había ablandado, la retiré del agua, dejé que enfriara y la trituré, como si fuera un puré.

Por otra parte, batí el huevo en un envase y luego se lo agregué a la yuca, revolví hasta lograr una mezcla uniforme.

En un budare precalentado, vertí una cucharada de mantequilla y la extendí por toda la superficie, para evitar que los alimentos se peguen.

Posteriormente, con la ayuda de una cuchara, fui dando forma a las torticas sobre el budare. Dejé cocinar hasta que se doraron por ambas partes. Una vez que estaban listas apagué el budare y rocié una capa de queso rallado, el cual se derritió de inmediato. El aroma era encantador.

Quedaron espectaculares, un desayuno con mucho sabor y muy sencillo de preparar.

✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.

✓Text translated with DeepL.

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